سوال ۹ — سؤال ۹ امتحان نهایی سلامت و بهداشت — دی ۱۴۰۴

الف) ارزش غذایی آن از بین می‌رود و کاهش می‌یابد.

ب) عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی

الف) فساد یعنی تغییراتی که در رنگ، بو، مزه و بافت غذا رخ می‌دهد و آن را برای خوردن نامناسب می‌کند. در این تغییرات، مواد مغذی غذا (مانند ویتامین‌ها و پروتئین‌ها) تجزیه می‌شوند؛ پس ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد و از بین می‌رود. افزون بر این، غذای فاسد ممکن است برای بدن خطرناک هم باشد.

ب) اگر باکتری وارد کنسرو شود، در آن رشد می‌کند و گاهی سم می‌سازد. خوردن چنین غذایی باعث عفونت‌ها و مسمومیت‌های غذایی می‌شود. نمونهٔ خطرناک آن بوتولیسم است که از سم باکتری در کنسروهای آلوده پیدا می‌شود؛ برای همین قوطی کنسروی را که باد کرده یا بو و ظاهر غیرعادی دارد نباید مصرف کرد.