سوال ۶ — سؤال ۶ امتحان نهایی سلامت و بهداشت — دی ۱۴۰۴

دریافت کامل اسیدهای آمینه؛ یا: هر دو نوع اسید آمینه مصرف شوند؛ یا: مصرف اسیدهای آمینهٔ ضروری و غیرضروری.

پروتئین‌ها از واحدهای کوچکی به نام اسید آمینه ساخته شده‌اند. برخی اسیدهای آمینه را بدن خودش می‌سازد (غیرضروری) و برخی را نمی‌تواند بسازد و باید از غذا بگیرد (ضروری).

پروتئین حبوبات (مانند عدس) و پروتئین غلات (مانند برنج) هر کدام به‌تنهایی برخی اسیدهای آمینهٔ ضروری را کم دارند؛ ولی کمبود یکی را دیگری جبران می‌کند.

در غذاهای سنتی مانند عدس‌پلو، حبوبات و غلات با هم خورده می‌شوند؛ پس بدن همهٔ اسیدهای آمینه را به‌طور کامل (هم ضروری و هم غیرضروری) دریافت می‌کند. این همان مزیت این غذاهاست.