سوال ۶ — سؤال ۶ امتحان نهایی زیست‌شناسی ۳ — مرداد ۱۴۰۴
۰.۷۵ بارمچه تفاوتی دمای بالا و پایین می‌تواند بر عملکرد آنزیم‌های بدن انسان داشته باشد؟
پاسخ این سوال همراه با حل تشریحی و نکات آموزشی
در یک قدمی شماست!
پاسخ تشریحیبستن پاسخ
آنزیم‌ها در دمای بالاتر ممکن است شکل غیرطبیعی یا برگشت‌ناپذیر پیدا کنند و غیرفعال شوند، و در دمای پایین به طور موقت غیرفعال می‌شوند.
راه‌حل قدم‌به‌قدم
هر آنزیم در یک دمای مناسب بیشترین فعالیت را دارد؛ برای بیشتر آنزیم‌های بدن انسان این دما حدود دمای بدن (۳۷ درجهٔ سانتی‌گراد) است. کار آنزیم به شکل سه‌بعدی آن، به‌ویژه شکل جایگاه فعالش، بستگی دارد.
دمای بالا: دمای بالاتر از دمای مناسب می‌تواند پیوندهایی را که شکل آنزیم را نگه می‌دارند به هم بریزد. در این حالت آنزیم شکل غیرطبیعی پیدا می‌کند و پیش‌ماده دیگر در جایگاه فعال آن جای نمی‌گیرد. این تغییر ممکن است برگشت‌ناپذیر باشد؛ یعنی با پایین آمدن دما هم آنزیم دوباره فعال نشود.
دمای پایین: در دمای پایین، آنزیم آسیب نمی‌بیند و فقط فعالیتش کم می‌شود؛ یعنی به طور موقت غیرفعال می‌شود و وقتی دما به حالت مناسب برگردد، دوباره فعالیت خود را از سر می‌گیرد.
پس تفاوت اصلی این است: اثر دمای بالا می‌تواند دائمی باشد، ولی اثر دمای پایین موقت است.
