سوال ۱ — سؤال ۱ امتحان نهایی شیمی ۳ — شهریور ۱۴۰۵، نوبت صبح

الف) هیدروکسیل — ب) $+3$ — پ) نیروهای بین مولکولی — ت) اتیل استات

الف) عسل بیشتر از قندهایی مانند گلوکز و فروکتوز ساخته شده است. در ساختار این مولکول‌ها چندین گروه هیدروکسیل ($\mathrm{-OH}$) به اتم‌های کربن وصل است و همین گروه‌ها مولکول را قطبی می‌کنند. (هیدروکسید، یون $\mathrm{OH^-}$ است که در بازها وجود دارد، نه گروهی در ساختار مولکول قند.)

ب) در $\mathrm{LiMnO_2}$ عدد اکسایش لیتیم $+1$ و هر اکسیژن $-2$ است و جمع عددهای اکسایش در یک ترکیب خنثی صفر است:

پ) هنگام تبخیر، مولکول‌های آب از هم جدا می‌شوند، اما پیوندهای اشتراکی درون هر مولکول ($\mathrm{O-H}$) نمی‌شکنند. پس انرژی لازم برای تبخیر صرف غلبه بر نیروهای بین مولکولی (به‌ویژه پیوند هیدروژنی) می‌شود.

ت) طیف‌سنجی فروسرخ گروه‌های عاملی را از روی پرتوهای فروسرخی که جذب می‌کنند شناسایی می‌کند. اتیل استات ($\mathrm{CH_3COOC_2H_5}$) گروه عاملی استری دارد؛ اما هگزان یک آلکان است که فقط پیوندهای $\mathrm{C-C}$ و $\mathrm{C-H}$ دارد و گروه عاملی ندارد.